|
|||||
|
|
| 特殊菌群大鼠和普通大鼠体内的硝酸盐还原、胃肠道pH值和N-亚硝化作用 | |
| 作者姓名： | 魏庆义 |
| 摘 要： | 硝酸盐是食品中普遍存在的组分。哺乳动物摄入的硝酸盐可以在口腔或胃肠道里还原成亚硝酸盐,其毒性作用可引起高铁血红蛋白症和形成N-亚硝基化合物,后者是一类强致癌物。有人推测哺乳动物胃肠道粘膜内可能存在一种硝酸盐还原系统,经试验证明小鼠的肝脏匀浆具有硝酸盐还原酶的活性,但目前认为,活体内硝酸盐还原成亚硝酸盐是微生物菌群作 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |