辣椒叶营养成分分析 |
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引用本文: | 徐斌,张洋婷,冯小雨,葛红娟. 辣椒叶营养成分分析[J]. 吉林医药学院学报, 2016, 0(2): 105-106 |
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作者姓名: | 徐斌 张洋婷 冯小雨 葛红娟 |
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作者单位: | 吉林医药学院公共卫生学院,吉林 吉林,132013 |
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摘 要: | 目的 测定辣椒叶中各种营养成分,了解辣椒叶的营养价值.方法 2,4-二硝基苯肼法测定辣椒叶中维生素C的含量,荧光分光光度法测定辣椒叶中维生素B1、B2的含量,索式提取法测定辣椒叶中脂肪含量,微量凯氏定氮法测定辣椒叶中蛋白质含量,火焰原子吸收分光光度法测定辣椒叶中钙、铁、锌等七种元素的含量,分光光度法测定黄酮含量.结果 每100干辣椒叶中脂肪3.94 g,蛋白质22.72 g,维生素C 39.35 mg,维生素B10.052 mg,总黄酮1.4 g,钙120.25 mg、铁16.98 mg、锌2.33 mg、镁17.20 mg、锰13.87 mg、钾44.95 mg、钠29.72 mg.结论 辣椒叶中维生素C、蛋白质以及钙、铁、钾、钠等矿物质的含量相对较高,脂肪、维生素B1、维生素B2的含量相对较少.
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关 键 词: | 辣椒叶 营养成分 |
Analysis of nutritional components in leaves of pepper |
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