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| 胡庆余堂驴皮胶和百补全鹿丸的制作特色 | |
| 引用本文： | 俞兰芳,徐夏生,应德明,柳树章.胡庆余堂驴皮胶和百补全鹿丸的制作特色[J].上海中医药杂志,1982(12). |
| 作者姓名： | 俞兰芳 徐夏生 应德明 柳树章 |
| 摘 要： | 驴皮胶上海胡庆余堂发迹于浙江杭州。杭州胡庆余堂开业于清代光绪年间(1875年),故很早即在新凉亭设厂熬制驴皮胶。其胶养血止血,滋阴填精,久负盛名,深受病家、医家欢迎。胡庆余堂驴皮胶其质量之优异,与其选料之讲究、制作之精良,相得而益彰。驴皮,乃店家凭本号特殊声望优先从行家成批驴皮中筛选:择青春强壮(皮厚毛浓无脱斑)者,取其精强气旺之义:拣毛色纯黑者,揆“黑”与“肾”在五运同属,取其肾主藏精之意;去其头脚尾,取其品正而质纯也。加工时且将腐肉、附毛及毛根皆双面铲净。故其成胶既优于老赢病退者,又异于单面铲者。若将胡庆余堂双面铲之成品,与单面铲或虽双面铲但留头唧尾者锱铢相较,则泾渭自明:就成胶 |
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