石家庄市市售蜂花粉中金属元素含量测定和健康风险评价

目的通过对石家庄市市售蜂花粉中5种金属元素含量的测定,评价经由蜂花粉摄入的健康风险,监督食品安全,从而保证居民健康。方法蜂花粉样品经过预处理后,利用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)测定锰(Mn)、铝(Al)、铅(Pb)、铜(Cu)和铁(Fe)5种金属元素的含量,用靶标危害系数(THQ)和总危害指数(HI)对蜂花粉进行非致癌健康风险评价。结果部分样品Pb含量超出国家标准限定值(GB 2762-2017),Al和Fe在大部分样品中含量都比较高。Pb、Mn和Al对人体的潜在危险性较高,尤其在茶花蜂花粉中Mn占HI的贡献率高达81.45%,在松花蜂花粉中Pb的贡献率更高达82.62%。结论 5种金属元素的每日摄入量(EDI指数)均低于其参考暴露剂量(Rf D)。THQ和HI值均远远小于1.0,表明5种金属元素通过蜂花粉的摄入不会对人体造成非致癌风险。