苋莱：救荒食疗皆相宜

明朱橚《救荒本草》载：后庭花，一名雁来红，人家园圃多种之。叶似人苋叶，其叶中心红色，又有黄色相间，亦有通身红色者，亦有紫色者。茎叶间结实，比苋实差大。其叶众叶攒聚，状如花朵，其色娇红可爱，故以名之。味甜，微涩，性凉。风味近似苋菜，也可干制后泡发。救饥：采苗叶煠熟，水浸淘净，油、盐调食。晒干煠食尤佳。这就是救荒的“清拌后庭花”，灾荒年景穷人食之充肌。