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| 裱花蛋糕厂卫生现状及对策探讨 | |
| 引用本文： | 任加传,黄爱萍.裱花蛋糕厂卫生现状及对策探讨[J].职业与健康,2003,19(10):78-79. |
| 作者姓名： | 任加传 黄爱萍 |
| 作者单位： | 山东省莱芜市食品卫生监督检验所,271100 |
| 摘 要： | 裱花蛋糕作为人们喜爱的吉庆食品 ,近几年来发展迅速。为保证其卫生质量 ,各糕点加工厂还独立设置了裱花车间。但我市近年抽检裱花蛋糕的结果不容乐观 ,2 0 0 0～ 2 0 0 2年合格率分别为 :5 9 1%、5 8 3 %、60 % ,不合格原因均为微生物指标超过国家标准。针对这种情况 ,我市组织相关人员对 12家裱花间的卫生状况进行了调查。现将调查情况总结如下。1 调查内容与方法1 1 调查对象 辖区内的 12个裱花蛋糕生产厂。1 2 仪器设施及材料 紫外线辐射计ZG -4B型 (中国建材研究院石英玻璃研究所 )温、湿度计、消毒空针、消毒棉试子、钢尺、大… |
| 关 键 词： | 裱花蛋糕厂 卫生现状 卫生质量 卫生监督 |
| 文章编号： | 1004-1257(2003)10-0078-02 |
| 修稿时间： | 2003年1月28日 |
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