苦荞蛋白复合物的营养成分及其抗衰老作用的研究 |
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引用本文: | 张政,王转花.苦荞蛋白复合物的营养成分及其抗衰老作用的研究[J].营养学报,1999,21(2):159-162. |
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作者姓名: | 张政 王转花 |
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作者单位: | 山西大学生物工程实验室,山西省农业科学院 |
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基金项目: | 国际植物遗传资源研究所基金,山西省自然科学基金 |
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摘 要: | 分析苦荞蛋白复合物的营养成分,观察其抗衰老效果。方法:用碱抽提和等电点沉淀法从苦荞麦籽粒中制备出苦荞蛋白复合物(TBPC),再用含20%TBPC饲料喂小鼠,观察对小鼠血液和脏器中超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱苷肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性的影响。结果:TBPC的蛋白质含量为63.4%,脂肪12.7%,碳水化物10.2%,灰分3.5%,粗纤维0.4%,水分9.8%。用TBPC饲喂后,小鼠血液、肝脏和心脏中SOD、CAT和GSH-Px活性均有不同程度提高,脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量下降。结论:苦荞蛋白复合物对生物体有一定营养和抗衰老作用。
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关 键 词: | 苦荞 蛋白复合物 营养成分 抗衰老作用 |
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