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| 味精真的有毒吗? | |
| 摘 要： | 味精,学名叫“L-谷氨酸钠”。近年来一种源于国外的说法在流传:食用味精不安全,吃多了对身体有害,味精在食物中加热时间过长,会产生致癌物质。这种说法,常见于街头小报的“食用六不宜”、“食用八不宜”之类的报道。早在六七十年代,在欧美国家掀起一股所谓吃中餐“有头痛、脸发麻、口渴、肠胃不适等症状”的“中国餐馆病”。又说是“味精症状”。 1979年,美国乔治·华盛顿大学医学和健康科学院对6名自称对味精有“过敏反应”的人进行了实验。被调查者禁食4天,每2天提供加有6克味精的软饮料200毫升,对照剂溶液不含味精,但有等分子的“钠”。实验结果有2人对味精溶液及对照剂均有反应。另外4人对这两种溶液均无反应。这就证明,所谓调味剂味精能造成“中国餐馆病”的说法是毫无根 |
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