高营养保健食品--荞麦 |
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引用本文: | 朱赛伯.高营养保健食品--荞麦[J].健康博览,2006,0(6):34-34. |
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作者姓名: | 朱赛伯 |
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作者单位: | 苏州大学医学院 |
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摘 要: | “明月荞麦花如雪”,“满村荞麦正离离”,荞麦又称莜麦、三角麦、花麦、乌麦,是我国人民喜爱的杂粮之一。养麦营养丰富,它的蛋白质含量高于大米和面粉,尤其是含有丰富的赖氨酸、色氨酸和精氨酸等人体的必需氨基酸,其中赖氨酸含量是稻米的2.7倍,面粉的2.8倍,小米的3.2倍。含有多种维生素,其中维生素B1、B2含量比面粉高2倍。矿物质如钙、磷、铁的含量比米、面高2~3倍。其中还富含铬、钡等元素。随着营养科学的发展,国内外都把荞麦列为“高营养的健康食品”。
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关 键 词: | 营养保健食品 荞麦花 蛋白质含量 必需氨基酸 多种维生素 维生素B1 营养丰富 营养科学 健康食品 赖氨酸 |
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