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| 用蛋白质测定仪测定食品中的蛋白质 | |
| 作者姓名： | 陆卫明 尹华 |
| 作者单位： | 常熟市疾病预防控制中心,江苏,常熟,215500;常熟市疾病预防控制中心,江苏,常熟,215500 |
| 摘 要： | 目前食品中蛋白质含量的测定主要采用凯氏定氮法,但是操作烦琐,试剂用量大,耗时较长。而新型仪器蛋白质测定仪具有简单、方便、快速,试剂用量少等优点[1~4]。本文使用蛋白质测定仪和电位滴定仪检测食品中的蛋白质含量,对消化条件和测定条件进行了摸索,并与凯氏定氮法进行了比对 |
| 关 键 词： | 食品 蛋白质 测定 |
| 文章编号： | 1006-9070（2007）01-0061-02 |
| 修稿时间： | 2006-10-29 |
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