| 2009-2011年开封市餐饮业餐饮具消毒效果监测结果 |
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| 引用本文： | 阎学燕,孟雨,刘杰,张春艳,黄淑华,陈磊. 2009-2011年开封市餐饮业餐饮具消毒效果监测结果[J]. 职业与健康, 2013, 29(6): 712-713 |
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| 作者姓名： | 阎学燕 孟雨 刘杰 张春艳 黄淑华 陈磊 |
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| 作者单位： | 河南省开封市疾病预防控制中心检验科,475000 |
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| 摘 要： | 目的 了解开封市餐饮具消毒合格情况,为餐饮具卫生监督提供科学依据.方法 按GB 14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》规定的纸片法进行采样和大肠菌群的快速检测及评价,数据录入和分析采用SPSS 13统计软件进行.结果 2009-2011年共检测9 429件餐饮具,合格8 319件,总体合格率为88.2％；餐饮具合格率呈逐年上升趋势,各年度间餐饮具消毒合格率差异有统计学意义(P＜0.05).不同餐饮单位餐饮具检测结果合格率比较:学校集体食堂最高,为92.9％；大型宾馆酒店娱乐场所合格率最低,为84.7％,差异有统计学意义(P＜0.01).不同季度检测结果差异明显,第2、3季度合格率明显低于其他季度,差异有统计学意义(P＜0.01).结论 开封市餐饮业中使用的餐饮具卫生状况整体情况较好,建议卫生监督部门加强对大型宾馆酒店和夏秋两季的餐饮具卫生监管力度,尤其是在第2、3季度.要加强餐饮业从业人员的卫生知识培训,提高餐饮具消毒合格率,从而防止食源性疾病的发生.
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| 关 键 词： | 餐饮具 消毒效果 合格率 |
Results of monitoring on tableware disinfection in catering industry of Kaifeng City from 2009-2011 |
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| YAN Xue-yan,MENG Yu,LIU Jie,ZHANG Chun-yan,HUANG Shu-hua,CHEN Lei. Results of monitoring on tableware disinfection in catering industry of Kaifeng City from 2009-2011[J]. Occupation and Health, 2013, 29(6): 712-713 |
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| Authors: | YAN Xue-yan MENG Yu LIU Jie ZHANG Chun-yan HUANG Shu-hua CHEN Lei |
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| Affiliation: | Laboratory Department,Kaifeng Center for Disease Control and Prevention,Henan,475000,China |
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