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| 现代营养学与食品卫生学研究进展(一) | |
| 作者姓名： | 周瑞华 徐应军 刘辉 |
| 作者单位： | 063000,河北省唐山市,华北煤炭医学院预防医学系 |
| 摘 要： | 营养与食品卫生学是从预防医学角度研究营养和食物(饮食 )与人类健康关系的科学 ,是预防医学的一个组成部分。营养与食品卫生学实际是两门有密切联系的学科 ,即营养学和食品卫生学。概括地说营养学是研究食物中的营养素以及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响 ;而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。虽然它们共同的研究对象是食物与人 ,但它们的研究内容和实践应用各不相同 ,因而实际上是两个学科。在预防医学领域 ,营养学与食品卫生学工作是疾病控制与卫生监督工作… |
| 关 键 词： | 营养学 食品卫生学 |
| 文章编号： | 1007-9564(2004)03-0197-02 |
| 修稿时间： | 2004-01-16 |
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