|
|||||
|
|
| 杂粮、糙粮与细粮膳食的表观消化率——Ⅰ.粗纤维、脂肪与蛋白质的消化 | |
| 引用本文： | 金大勋,王淮洲,胡文娟,王绪卿,顾履珍,汪荣桂,王珊如,彭大惠.杂粮、糙粮与细粮膳食的表观消化率——Ⅰ.粗纤维、脂肪与蛋白质的消化[J].营养学报,1956(3). |
| 作者姓名： | 金大勋 王淮洲 胡文娟 王绪卿 顾履珍 汪荣桂 王珊如 彭大惠 |
| 作者单位： | 中央卫生研究院营养学系，中央卫生研究院营养学系，中央卫生研究院营养学系，中央卫生研究院营养学系，中央卫生研究院营养学系，中央卫生研究院营养学系，中央卫生研究院营养学系，中央卫生研究院营养学系 北京，北京，北京，北京，北京，北京，北京 唐山交通大学化学教研组，北京 阑州西北畜牧兽医学院 |
| 摘 要： | 谷类食物中的营养素,因辗轧而有损失;輾軋愈精則营养素的損失亦愈多。但輾轧愈精时,粗纖維愈少,又可提高消化率。故决定粮食的輾轧度标准,不仅有利于节約粮食,而且对于人民的营养亦有关系。我国政府在1953年号召节約粮食时,規定了稻米和小麦辗轧标准,并提倡食用杂粮。这一号召,曾获得全国人民的拥护;但糙杂粮的消化率究竟如何,当时并非全无疑问。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |