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| 酱油的主要卫生问题及管理对策 | |
| 作者姓名： | 金志强 沈苏英 惠建华 |
| 作者单位： | 江苏省常熟市卫生防疫站!215500 |
| 摘 要： | 经对市场经销的酱油产品进行检查并采样监测 ,结果表明 ,影响酱油卫生质量的主要指标为氨基酸态氮 ,合格率仅为 50 % ,造成这一现象的原因 ,主要是对食品产品多头管理 ,出现擅自制定不符合国家标准的所谓企业标准所致 ,指出在我国食品卫生标准的制定过程中对体现食品内在价值的指标尚未引起足够的重视 ,必须采取措施 ,尽快改变这一现状 ,提高卫生监督部门在打击假冒伪劣食品工作中的作用和地位 |
| 关 键 词： | 酱油 卫生质量 对策 |
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