| 列车餐车食物中亚硝酸盐含量调查 |
| |
| 引用本文： | 彭沛.列车餐车食物中亚硝酸盐含量调查[J].湖北预防医学杂志,2007,18(4):136-136. |
| |
| 作者姓名： | 彭沛 |
| |
| 作者单位： | 武汉铁路卫生监督所襄樊分所,441003 |
| |
| 摘 要： | 亚硝酸盐是N-亚硝基化合物的前体物,现已确定N-亚硝基化合物对动物有较强的致癌作用〔1〕。亚硝酸盐可以经过化学或生物学的途径合成多种多样的N-亚硝基化合物,而亚硝胺的形成浓度和亚硝酸盐的平方成正比〔2〕。因此,必须控制食物中亚硝酸盐的含量。为了解列车餐车上食物中亚硝
|
| 关 键 词： | 亚硝酸盐食物中毒 亚硝酸盐含量 列车餐车 N-亚硝基化合物 卫生监督管理 卫生监督所 致癌作用 前体物 |
| 文章编号： | 1006-2483（2007）04-0136-01 |
| 收稿时间： | 2007-05-14 |
| 修稿时间： | 2007-05-14 |
Content of nitrite in food supplied in train |
| |
| PENG Pei.Content of nitrite in food supplied in train[J].Hubei Journal of Preventive Medicine,2007,18(4):136-136. |
| |
| Authors: | PENG Pei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
