小知识（16）

食物中毒（foodpoisoning）摄取有毒食品所引起的急性中毒。中毒原因为食品本身含有毒物，在贮存、加工及运输等过程中受到污染的食物，或误食某些外形与食物相似而实际有毒的物质。按病原学可分为细菌性、有毒动植物、化学性、真菌性食物中毒四大类。食物中毒的流行特点是突然发生，潜伏期短，全部病人症状类似，病人在最近都食用过同种食物，很快形成流行高峰。