陕西省宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌的定量风险评估

目的对宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌进行定量的风险评估,为疾病预防和风险预警提供技术支撑。方法按照GB/T 4789.7-2008规定的方法,对鱼虾进行副溶血性弧菌的定性和定量检测。使用快速微生物定量风险评估(s QMRA)方法评价鱼虾中副溶血性弧菌的感染风险。结果宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌的污染率为31.10%,定量结果为30.17 MPN/g。经过s QMRA分析,7~9月15岁以上人群摄食鱼虾,副溶血性弧菌引起胃肠炎的发生概率为7.99×10-5。结论宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌的污染,15岁以上人群摄食后存在感染的风险。