|
|||||
|
|
| 牛乳蛋白质的比色法测定 | |
| 作者姓名： | 张德超 万永平 |
| 作者单位： | 江苏省通州市卫生防疫站,通州,226300 |
| 摘 要： | 目前人们普遍采用半微量定氮测定牛乳中蛋白质的含量 [1] ,它的测定操作较复杂 ,分析周期较长 ,水蒸汽蒸溜消耗能源和试剂较多 ,在测定中滴定消耗的标准液较少 ,容易产生较大的分析误差。我们采用纳氏比色直接测定消解液中的铵氮含量 ,再换算成相应蛋白质的量 ,简化了操作 ,提高了分析方法的准确性。1 实验部分1 .1 实验原理 :牛乳中的有机物与硫酸和催化剂一同加热消解 ,蛋白质分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵 ,在一定的碱性介质中形成氨 ,与纳氏试剂生成黄棕色化合物 ,在一定的波长下 ,吸光度与氨浓度符合朗勃 -比耳定理 ,据此进行定… |
| 关 键 词： | 牛乳 蛋白质 比色法 含量测定 实验 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |