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| 广东省皮蛋中铅的监测与污染状况研究 | |
| 作者姓名： | 李海 梁春穗 邓峰 胡曙光 梁红洁 |
| 作者单位： | 广东省疾病预防控制中心理化检验所,广州,510300 |
| 基金项目： | 国家科技部十五攻关项目（2001BA804A10） |
| 摘 要： | 目的：了解广东省市售皮蛋中铅的含量水平。方法：采用硝酸、高氯酸湿式控温消解，原子吸收法测定铅的含量，部份样品同时采用电感藕合等离子体质谱法测定。结果：测定73份皮蛋样本，铅含量范围在0．010～334mg／kg之间，均值为11．8mg／kg。对照国家标准GB2749—1996，以传统工艺生产的溏心皮蛋2．0mg／kg为限量指标，皮蛋中铅的合格率仅为45．2％。结论：皮蛋中铅含量过高对消费者健康的影响问题应引起注意。 |
| 关 键 词： | 皮蛋 铅 原子吸收光谱法 卫生标准 |
| 文章编号： | 1004-8685（2005）08-0965-02 |
| 收稿时间： | 2005-05-16 |
| 修稿时间： | 2005-05-16 |
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