虾仁炒鸡蛋

【做法】将青虾去头剥壳，去虾线留尾：剥好的虾用料酒、蛋清腌制15分钟；鸡蛋中加入一小勺料酒打散，油热后摊成蛋饼搅打成块，盛出备用；豌豆焯熟备用；油热后将葱花爆香，放入虾仁翻炒至变色，放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。