| 坛紫菜的营养评价 |
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| 引用本文： | 陈必链,林跃鑫,黄键. 坛紫菜的营养评价[J]. 中国海洋药物, 2001, 20(2): 51-53 |
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| 作者姓名： | 陈必链 林跃鑫 黄键 |
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| 作者单位： | 福建师范大学,生物工程学院,福州,350007 |
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| 摘 要： | 对产自福建连江的坛紫菜的主要营养成分进行分析，分析结果表明：坛紫菜氨基酸含量为３５．４８％，鲜味类和甜味类含量为１７．８６％，限制性氨基酸为异亮氨酸和亮氨酸，其氨基酸评分为７１和８８分。粗脂肪含量低于０． ５％，不饱和脂肪以 ＥＰＡ所占比例最高，达 ２４．０％。矿质元素含量较丰富，Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ含量分别为３．６３、３．２９、０．５６、０．０９５ｍｇ·ｇ～－１，还含有Ｖｃ和β－胡萝卜素。因此坛紫菜是一种高蛋白质，低脂肪，含多种矿物质，味道鲜美的天然保健食品。
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| 关 键 词： | 坛紫菜 营养评价 氨基酸 鲜味类 甜味类 |
| 文章编号： | 1002-3461(2001)02-0051-03 |
Nutritional evaluation of porphyra haitanensis |
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| CHEN Bi-lian,LIN Yue-xin,HUANG Jian. Nutritional evaluation of porphyra haitanensis[J]. Chinese Journal of Marine Drugs, 2001, 20(2): 51-53 |
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| Authors: | CHEN Bi-lian LIN Yue-xin HUANG Jian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Porphyra haitanensjis nutrional evaluation |
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