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| 呼和浩特市饮食业餐具卫生现状调查 | |
| 作者姓名： | 侯美英 郝粉娥 刘惠彦 孙嫦梅 王文 |
| 作者单位： | 内蒙古呼和浩特市卫生防疫站!010020(侯美英，郝粉娥，孙嫦梅，王文)，内蒙古自治区卫生防疫站(刘惠彦) |
| 摘 要： | 为了解呼和浩特市饮食业餐具卫生质量现状，以便为今后的卫生监督管理提供依据，我们于１９９６～１９９８年对呼市２０３家饮食业的２５６５份餐具进行了卫生细菌监测。现将结果报告如下。１ 内容与方法调查内容：抽检呼市国有和个体餐馆共２０３家的盘、碗、碟、勺等餐具。检验方法：随机抽取保洁柜内的或摆到餐桌上待用的各类餐具样品。现场按ＧＢ１４９３４—９４中“纸片法采样与检验”方法［１］进行采样，将采样纸片置３７℃培养１６～１８小时观察结果。纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为大肠菌群阳性。若纸片呈均匀… |
| 关 键 词： | 食品服务 饮食服务 饭店 大肠杆菌 卫生调查 呼和浩特 |
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