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| 水果香甜有营养每天要吃一拳大(八) | |
| 引用本文： | 方跃伟.水果香甜有营养每天要吃一拳大(八)[J].健康博览,2022(3):11-12. |
| 作者姓名： | 方跃伟 |
| 作者单位： | 舟山市疾病预防控制中心 |
| 摘 要： | 水果的营养成份和营养价值与蔬菜相似,但它们却不能相互取代.多数蔬菜,尤其是绿色和红色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量都高于水果,因此水果不能代替蔬菜.而水果中的有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用一般不用烹饪,其营养成分不受热力的破坏,可以保留更多的营养素,故蔬菜与水果应互为补充. |
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