一起亚硝酸盐引起食物中毒的调查分析

目的对一起亚硝酸盐引起的食物中毒进行调查,分析原因为制定防控措施提供依据。方法对疑似食物中毒者进行现场流行病学调查,规范采集可疑食品和调味品送检。结果共采集剩余食品19份,检出亚硝酸盐阳性10份,其中食盐检出亚硝酸盐含量为900 g/kg。结论应加强食品安全知识培训与宣传,提高群众食品安全意识,对亚硝酸盐的销售与管理严加控管,根本上消除亚硝酸盐中毒的隐患,以保障人民群众身体健康。