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| 向红心鸭蛋要抗氧化剂 | |
| 作者姓名： | 郭伽 |
| 作者单位： | 中国医学科学院药用植物研究所 |
| 摘 要： | 虾、蟹加热后为啥会变色虾、蟹受热后会变成橘红色,这几乎人人都知道。但究竟为什么会变色,一直是科学界感到困惑的问题。从1995年起,英国曼彻斯特大学、德瑞斯伯雷实验室、伦敦帝国学院和伦敦大学的研究人员,经过 |
| 关 键 词： | 抗氧化剂 虾青素 虾青蛋白 络合作用 橘红色 氢键 红心鸭蛋 吸收波长 颜色 蓝紫色 |
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