| 我国食品安全现状与风险来源：以餐饮业为例 |
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| 引用本文： | 罗兰,安玉发,张红霞,古川. 我国食品安全现状与风险来源：以餐饮业为例[J]. 中国卫生政策研究, 2013, 6(7): 51-56 |
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| 作者姓名： | 罗兰 安玉发 张红霞 古川 |
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| 作者单位： | 中国农业大学经济管理学院;中国农业大学经济管理学院;中国农业大学经济管理学院;中国农业大学经济管理学院 |
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| 基金项目： | 教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目（12JZD033）；国家自然科学基金面上项目（71073159） |
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| 摘 要： | 从我国餐饮业食品安全现状出发,以2001—2012年媒体披露的300起餐饮消费食品安全事件为研究样本,利用内容分析法和描述性统计分析法,从食品安全事件的发生地域、发生季节、食品种类、责任主体、发生原因5个方面,对餐饮业食品安全风险来源进行了分析。结果显示：食品安全事件的发生具有一定的区域性、时间性特征,肉制品的质量、个体经营者和人员环境不卫生是主要的风险来源。根据分析结果,提出了加强我国餐饮服务监管能力建设,加大餐饮行业风险关键点监管力度,完善餐饮单位量化分级管理,创新餐饮服务监管模式等政策建议。
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| 关 键 词： | 餐饮业 食品安全 风险来源 内容分析 |
| 收稿时间： | 2013-03-27 |
| 修稿时间： | 2013-06-16 |
Current food safety and risk sources in China: A case study of the catering industry |
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| LUO Lan,AN Yu-fa,ZHANG Hong-xia,GU Chuan. Current food safety and risk sources in China: A case study of the catering industry[J]. Chinese Journal of Health Policy, 2013, 6(7): 51-56 |
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| Authors: | LUO Lan AN Yu-fa ZHANG Hong-xia GU Chuan |
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| Affiliation: | ( China Agricultural University,College of Economics and Management,Beijing 100083,China ) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Catering industry Food safety Risk sources Content analysis |
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