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| HACCP在熟肉制品制售过程中的应用 | |
| 引用本文： | 贲智强.HACCP在熟肉制品制售过程中的应用[J].肉品卫生,2000(9):26-27. |
| 作者姓名： | 贲智强 |
| 作者单位： | 江苏省海安县卫生防疫站 226600 |
| 摘 要： | 近年来,控制食品卫生质量的先进方法已日趋受到人们的青睐和重视。九十年代后我国引入危害分析关键控制环节(HACCP)工作方法,并应用于食品卫生质量控制和评价,收到良好效果,对提高产品卫生质量具有显著成效。熟肉制品是我国城乡食品卫生监督的关键食品。由于城乡熟肉制品加工单位普遍存在着规模小,设备简陋,卫生条件差,因而产品的卫生 |
| 关 键 词： | 熟肉制品 卫生质量 HACCP 质量控制 生产 销售 |
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