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| “金牛足”的加工技术 | |
| 引用本文： | 高炳益,邓新红.“金牛足”的加工技术[J].肉品卫生,2000(5):31-32. |
| 作者姓名： | 高炳益 邓新红 |
| 作者单位： | 河南省太康县新月集团 461415 (高炳益，邓新红)，河南省太康县新月集团 461415(马文领) |
| 摘 要： | 牛足这里指牛的小腿及蹄,是宰牛的副产品,多数地区不进行加工,价格低廉。据现代营养学分析,牛足营养丰富,是一种兼具高蛋白、低脂肪和丰富矿物质的食品,尤其是大分子胶原蛋白含量居一般动物食品之首,而且易于为人体吸收利用;胶原蛋白对健美皮肤,增强血管弹性具有良好的作用。我们经过多次试验把这一廉价原料 |
| 关 键 词： | 牛小腿 牛蹄 金牛足 食品 加工技术 |
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