农村家宴食物中毒原因分析与控制措施

[目的]探讨农村家宴食物中毒的原因与控制措施。[方法]以流行病学方法对宁化农村家宴食物中毒事例发生情况和原因进行分析。[结果]农村家宴食物中毒多发生在交通不便的偏远山村，报告不及时，以节假日居多，以细菌性食物中毒为主，中毒人数多，无年龄性别差异，中毒原因查明比较困难。[结论]将农村家宴的卫生管理纳入卫生监督法制轨道，加大卫生知识的宣传力度，加强厨师的卫生管理，提高农村食物中毒事故的预警应急处理能力，是防止和减少农村家宴食物中毒发生的有效途径。