主要草食家畜的乳成分

在草食家畜中,除产乳量占首位的奶牛(普通牛种)外,水牛、牦牛、奶山羊、绵羊和马的乳在一些国家或地区也占有一定的地位。 乳是人类特别是儿童、老人和病人的重要食品及乳制品工业的原料,也是哺乳期幼畜的饲料。世界年产乳量4.5亿吨左右,人均约90千克,相当于世界1/10人口的食粮。可见,主要草食家畜的乳对人类的贡献是很大的。 据有关报道资料,本文对主要草食家畜的乳成分作一介绍,以便为提高乳品质及其利用、改善奶畜的饲养管理等提供参考。