|
|||||
|
|
| 2000-2004年黄石市市产裱花蛋糕卫生状况检测结果分析 | |
| 作者姓名： | 陈分生 刘红 陈静 |
| 作者单位： | 黄石市疾病预防控制中心,湖北黄石435000 |
| 摘 要： | 目的：了解黄石市裱花蛋糕的卫生状况。方法：于2000—2004年对市产裱花蛋糕进行微生物学、酸价、过氧化值检测。结果：共检测286份样品，总合格率68．18％。细菌总数合格率72．38％；大肠菌群合格率78．67％；霉菌合格率98．25％；致病菌、酸价、过氧化值合格率均为100％。结论：裱花蛋糕微生物合格率较低，应加大食品卫生监督监测力度，提高生产单位的卫生意识，确保产品卫生质量。 |
| 关 键 词： | 黄石 裱花蛋糕 检测 分析 检测结果分析 卫生状况 黄石市 食品卫生监督监测 总合格率 产品卫生质量 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |