| 尼罗尖吻鲈鱼肉营养成分的测定及评价 |
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| 引用本文： | 朱健,闵宽洪,张成锋,王建新. 尼罗尖吻鲈鱼肉营养成分的测定及评价[J]. 营养学报, 2007, 29(1): 97-98,100 |
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| 作者姓名： | 朱健 闵宽洪 张成锋 王建新 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,江苏,无锡,214081 |
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| 基金项目： | 农业部引进国际农业先进科学技术专项资金项目 |
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| 摘 要： | <正>尼罗尖吻鲈(Lates niloticus)属鲈形目、锯盖鱼科、尖吻鲈属,原产非洲,分布在尼罗河流域、Mariout湖和西非的大部分主要河流。是生活在淡水或低盐度水体中的肉食性鱼类,也是世界上最大的淡水鱼之一。其最大体长接近2m,最大体重超过200kg,味道鲜美、无肌间刺。目前,仅见国外有饲养条件等因素对其肌肉营养成分影响的粗略报道[1]。我中心2003年在国内首次引进尼罗尖吻鲈,本研究旨在测定尼罗尖吻鲈鱼肉的营养成分,并对其营养价值进行评估。
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| 关 键 词： | 尼罗尖吻鲈 营养成分 营养评价 氨基酸 |
| 文章编号： | 0512-7955（2007）01-0097-03 |
| 修稿时间： | 2006-04-08 |
Analysis and Evaluation of the Nutritional Components of Lates niloticus |
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| ZHU Jian,MIN Kuan-hong,ZHANG Cheng-feng,WANG Jian-xin. Analysis and Evaluation of the Nutritional Components of Lates niloticus[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2007, 29(1): 97-98,100 |
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| Authors: | ZHU Jian MIN Kuan-hong ZHANG Cheng-feng WANG Jian-xin |
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| Affiliation: | Freshwater Fisheries Research Center, Chinese Academy of Fishery Sciences, Wuxi 214081, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lates niloticus nutritional component nutritional evaluation amino acid |
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