北京市水发食品中甲醛的监督检测

甲醛（ＨＣＨＯ）是一种挥发性气体。甲醛的３５％～４０％水溶液，即称福尔马林，医学上常用作防腐剂和消毒剂。福尔马林口服致死剂量约６０～９０ｍｌ。甲醛禁止用做直接食品添加剂。１９９８年５月，北京市各级卫生局对市售水发食品中甲醛进行一次全面监督检查。现将监测结果报告如下。材料和方法　（１）检查方法：检查范围为全市主要食品商场和集贸市场内的全部水发食品摊位。检查食品的品种包括水发海产品（海参、鱿鱼、虾仁等）和浸泡在水中出售的食品（牛蹄筋、鸭掌、百叶等）。检查采用北京市卫生防疫站统一配制的甲醛检测试剂，在…