乙酰丙酮法检测米粉中甲醛含量的应用及分析

本文采用乙酰丙酮法，对长沙市106份米粉样品及阴性米粉样品中甲醛残留量进行测定。结果提示在米粉中人为地加人甲醛的现象较为普遍；乙酰丙酮法测定米粉中甲醛时易出现假阳性结果。作者认为样品蒸馏液混浊是导致假阳性结果出现的重要原因，蒸馏液的过滤和做同类样品的阴性样品对照，可避免假阳性结果的出现。