某丧事酒宴致严重副溶血性弧菌食物中毒事故分析

2001年8月5日,东阳市某农户办丧事酒,发生一起严重食物中毒,现报告如下。1 流行病学调查 8月5日丧事酒,中餐28桌,晚餐19桌,中晚餐菜谱同,且晚餐绝大部分是中餐的回锅(蒸)菜。先后280余人就餐,当天下午就有人发病,未引起注意。夜深后病人逐渐增多才引起重视,陆续到医院就医,次日早餐后病人逐渐减少。经现场调查,烹调加工主厨房设在天井中,洗涤水源是天井中的井水,有的从养有蟹的豆腐桶内取水洗菜,有的则直接使用井水,混合使用洗盆、废水随地倾倒。使用的工具容器数量严重不足,加工过程交叉污染严重。