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| 牛、驼肉鉴别判定 | |
| 作者姓名： | 苏经力 杨淑英 等 |
| 作者单位： | 阿拉善左旗兽医站 750300(苏经力，杨淑英，薛海霞，苏勇)，阿拉善左旗兽医站 750300(王玉芹) |
| 摘 要： | 随着人民生活水平的不断提高,人们对牛肉的需求量越来越大,牛肉市场十分火爆,肉价上涨,一时间市场上出现了牛肉供不应求的局面。在这种情况下,一些不法商贩利用驼肉的外观色泽和脂肪的性状与牛肉基本相同的特点,以驼肉冒充牛肉上市交易,谋取暴利的事年年有发生。内蒙古自治区阿拉善左旗是全国著名的“驼乡”, |
| 关 键 词： | 牛肉 驼肉 鉴别 脂肪熔点 凝固点 含糖元 |
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