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| 膳食纤维在糖尿病人食品中的应用 | |
| 作者姓名： | 王亚伟 马社旺 |
| 作者单位： | 1. 郑州牧业工程高等专科学校,郑州,450008 2. 河南大学第一附属医院,开封,475000 |
| 摘 要： | 膳食纤维（Ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｅｒ简称ＤＦ）被认为是“第七种营养素”。作为一种功能性食品基料正日趋广泛的应用于食品中。大量临床研究已证明，膳食纤维以其自身所特有的持油、持水能力、增容作用及诱导有益微生物生长的作用而具有明显的生理功能和医疗功能，包括显著降低血液中的胆固醇含量、预防和治疗动脉硬化、冠心病、促进胃肠的正常蠕动、预防便秘和结肠癌、促进胰岛素和血糖平衡、防止糖尿病等［１－２］。制取膳食纤维的原料非常多，如稻壳、米糠、麦麸、豆渣、玉米皮、果皮、果渣、花生壳等。其中大多被作为农副产品的下… |
| 关 键 词： | 膳食纤维 糖尿病 饮食疗法 降糖机制 临床疗效 |
| 文章编号： | 1008-9276(2001)03-0278-02 |
| 修稿时间： | 2001-05-10 |
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