孔府菜——烹饪文化中的奇葩

我国有八大菜系,每一系的菜名目繁多,有数不胜数之感。它的形成与地区有关。此外,还有一种“一家之菜”,即“公馆菜”,如谭家菜、莫家菜与姑姑筵,都名闻海内外。应该说,曲阜的孔府菜也属这一类,它同样是我国烹饪文化上的一朵奇葩,值得大出特出。 从事烹饪文化研究的张廉明先生很熟悉孔府菜,他撰写过《孔府名馔》,书中