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| 食品中掺杂硝酸盐的快速检验方法 | |
| 作者姓名： | 权伍英 色艳玲 |
| 作者单位： | 沈阳市卫生防疫站理化科,沈阳 |
| 摘 要： | 食品中硝酸盐的定性方法较多 ,有二苯胺法、二磺酸酚法、香木鳖碱法及还原 -偶氮比色法等。在掺杂的快速检验方法中以还原偶氮比色法较方便 ,但反应灵敏 ,易造成假阳性 ,影响掺伪检验结果。为此 ,本文将还原偶氮比色法锌粉还原改为锌片还原 ,使其方法灵敏度更适于掺伪检验。1 材料与方法本法适于干菜类样品掺入硝酸盐的检验 ,最低检出浓度为 1 0 0 mg/L。原理为锌在酸性条件下 ,将硝酸盐还原为亚硝酸盐 ,亚硝酸盐在酸性溶液中与对氨基苯磺酸作用生成重氮盐 ,再与 α-萘胺起偶氮反应 ,生成一种紫红色染料 (偶氮化合物 )。1 .1 材料 试剂 … |
| 关 键 词： | 食品检测 硝酸盐 方法 |
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