学生豆浆生产过程中微生物消长分析

豆浆，目前已成为许多农村地区在校学生主要课间餐。由于豆浆营养丰富，温湿度有利于微生物生长繁殖，我市从2001～2002年微生物监测合格率仅为37％。为查清豆浆微生物污染来源，于2002年10-12月选择一处学校豆浆加工厂对其生产过程进行了跟踪调查。豆浆加热至100℃，15min，微生物指标100％合格，经分装后，茵落总数合格率69．6％，冲洗管道水茵总数100％超标。空气、包装材料消毒前后无影响。说明主要是生产线上的管道污染，造成豆浆卫生质量下降。