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| 齐齐哈尔市1985～1999年食物中毒分析 | |
| 引用本文： | 卢顺德,王照明,强宏伟.齐齐哈尔市1985～1999年食物中毒分析[J].中国卫生监督杂志,2002,9(1):24-25. |
| 作者姓名： | 卢顺德 王照明 强宏伟 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔市卫生防疫站，黑龙江 齐齐哈尔 161006 |
| 摘 要： | 食物中毒按其病源的种类 ,主要分为细菌性、真菌性、化学性和有毒动植物 4种。其中细菌性、真菌性食物中毒统称为微生物性食物中毒。微生物性食物中毒指由于进食被细菌及其毒素所污染食物和霉菌污染食品而引起的急性中毒 (如沙门氏菌、变形杆菌和肠毒素及霉菌污染肉蛋乳制品引起的食物中毒 )。化学性食物中毒指进食有毒化学物质污染的食品引起的急性中毒 (如亚硝酸盐和农药等污染食品引起的中毒 )。有毒动植物中毒指进食天然有毒成份或贮存过程中产生的毒素引起的急性中毒 (如河豚鱼、毒蕈中毒 )。无论国际或国内资料都表明 ,食品中微生物污… |
| 文章编号： | 1007-6131(2002)01-0024-02 |
| 修稿时间： | 2001年5月28日 |
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