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| 宫廷御膳秘笈（一） | |
| 引用本文： | 艾广富. 宫廷御膳秘笈（一）[J]. 东方养生, 2008, 0(1): 113-113 |
| 作者姓名： | 艾广富 |
| 摘 要： | 关于清宫菜 在清代皇家御膳档案中，乾隆一朝更为独特。仅乾隆一朝，即有记载御膳莱品的档案近30册，其中尤以出巡时的膳底档为多。包括乾隆围扬行猎、前往五台、山东祭孔、巡幸江南等各处沿途行宫饮膳底档。艾先生参考《清宫御膳》，根据丰富的烹调经验和高超技艺，仿制新做了其中的一百多个乾隆御膳菜品。才能将清宫菜这一中国最早的融汇满菜、鲁菜、苏浙菜等南北不同菜系风格的菜品本来面目从故纸堆中梳理出来。 |
| 关 键 词： | 宫廷 清宫御膳 乾隆 档案 菜品 |
Secrets of Chinese Imperial Cuisines |
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