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| 深圳市售熟肉制品有害物质调查分析 | |
| 引用本文： | 于芳,张健生.深圳市售熟肉制品有害物质调查分析[J].实用预防医学,2002,9(6):704-704. |
| 作者姓名： | 于芳 张健生 |
| 作者单位： | 深圳市罗湖区卫生防疫站,中国,广东,深圳,518020 |
| 摘 要： | 本文对深圳市三类肉制品中的细菌指标、亚硝酸盐含量指标、柠檬黄含量指标进行了检测分析 ,结果显示 :细菌指标超标率为 19.2 % ,亚硝酸盐含量超标率为 43 .5 % ,烧烤类肉制品中柠檬黄超标率为 13 .3 %。提示我们应继续加强对肉制品的生产、加工、销售等各个环节的监督管理工作 ,为探讨熟肉制品生产工艺的危害关键控制点 ( HACCP)、指导生产厂家建立良好的生产工艺 ( GMP)提供依据 ,从而进一步提高我市熟肉制品的安全卫生水平 |
| 关 键 词： | 熟肉制品 细菌指标 亚硝酸盐 柠檬黄 |
| 文章编号： | 1006-3110(2002)06-0704-01 |
| 修稿时间： | 2002年7月8日 |
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