大豆异黄酮苷的生物法水解及水解产物的鉴定

目的对大豆异黄酮苷进行生物法水解,得到活性较高的大豆异黄酮苷元。方法采用薄层扫描法筛选水解活力较高的菌株,采用基于16S rRNA基因的分子鉴定法鉴定菌株,采用TLC分析和核磁共振氢谱法鉴定产物的结构。结果筛选到一株水解活力高的菌株HY-G,该菌株被鉴定为拟诺卡氏菌。对水解产物的初步分析结果表明该菌株能够水解大豆异黄酮苷中的染料木苷和大豆苷,而不能水解黄豆黄苷。通过核磁共振技术确认了两种水解产物为染料木素和大豆苷元。结论海洋拟诺卡氏菌株HY-G是一株较为理想的大豆异黄酮苷水解菌株。