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| 番茄红素抗氧化活性药理作用研究进展 | |
| 引用本文： | 韦莉荔,陈,薇,陈莲香.番茄红素抗氧化活性药理作用研究进展[J].中国伤残医学,2014(8):297-298. |
| 作者姓名： | 韦莉荔 陈 薇 陈莲香 |
| 摘 要： | <正>番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物,为类胡萝卜素的一种,广泛存在于自然界的红色水果和蔬菜中,如番茄、西瓜、番石榴、木瓜、葡萄等。分子式为C40H55,相对分子质量为536.85,熔点174℃(反式),结构式见图1。番茄红素难溶于甲醇、乙醇,可溶于乙醚、己烷、丙酮,易溶于氯仿、苯等有机溶剂。其稳定性很差,易受光、氧、金属离子(Fe3+和Cu2+)和PH影响,发生顺反异构和氧化降解。已经证实番茄红素具有抑制 |
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