苏州市金阊区2011年餐饮具卫生状况分析

目的了解金阊区食品行业餐饮具卫生状况,为加强卫生监督监测和指导提供依据。方法随机抽检餐饮行业已消毒的餐饮具,根据饮食具消毒卫生标准采用纸片法,检测大肠菌群指标是否合格,评价其消毒质量。结果共抽取餐饮具样品5 472件,总合格率为64.9%。不同规模、不同类别单位,其检测结果存在差异,合格率最高的是大型餐馆,为97.7%,最低的是工地食堂,合格率为42.3%,差异有统计学意义(χ2=5.496,P0.05)。结论金阊区餐饮业卫生状况参差不齐,卫生监督部门需根据监测情况采取不同的对策进行宣传、监督和指导,同时根据季节不同增加检测频次,以提高餐饮业卫生质量。