|
|||||
|
|
| 烹调油烟对大鼠体内MDA的影响 | |
| 引用本文： | 贺性鹏,陈泽孝,让蔚清,谢红卫,李东阳,李纯颖.烹调油烟对大鼠体内MDA的影响[J].中国公共卫生学报,1998(5). |
| 作者姓名： | 贺性鹏 陈泽孝 让蔚清 谢红卫 李东阳 李纯颖 |
| 作者单位： | 衡阳医学院卫生学教研室 |
| 摘 要： | 食用油在烹调加热时产生的油烟，对人体健康的影响日益受到人们的关注。研究文献报道，烹调油烟中含有多种热裂解产物，其中主要有醛、酮、芳香族化合物、杂环化合物，还含有致癌性多环芳烃如苯并〔ａ〕芘，二苯并〔ａ，ｈ〕蒽等致癌物〔１〕。本文通过对大鼠呼吸道连续多... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |