上海市虹口区居民急性胃肠炎发生状况分析

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病[1]，分为两类：一类是由食品中生物或化学因素引起的食物中毒，另一类是由食品中生物因素引起的感染性腹泻。世界卫生组织（WHO）公布的信息表明，全球每年发生食源性疾病的病例数达到数十亿例，即使在发达国家也至少有1／3的人患食源性疾病。