| 微囊藻毒素与食品安全 |
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| 引用本文： | 陈艳,刘秀梅.微囊藻毒素与食品安全[J].中华流行病学杂志,2003,24(8):670-673. |
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| 作者姓名： | 陈艳 刘秀梅 |
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| 作者单位： | 100050,北京,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 |
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| 摘 要： | 由于人类活动 ,如生活污水、工业废水的排放以及农田肥料的流失等因素的影响 ,内陆水体中蓝藻(Cyanobacteria)水华的发生日益严重。蓝藻在爆发生长过程中往往会产生内源性毒素 ,对动物和人群健康构成严重威胁。微囊藻毒素 (microcystins ,MC)即是由某些种属的淡水蓝藻 ,主要是铜绿微囊藻产生的一个结构相似的环七肽家族 ,已知有 6 0余种异构体 (图 1) 1] 。MC广泛存在于富营养化的湖泊、水库、池塘和河流等缓流水体中 (如太湖 ) ,具有强烈的肝毒性和肿瘤促进作用。日常生活饮水是人群的主要暴露途径 ,世界卫生组织 (WHO)提出了饮用水中…
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| 关 键 词： | 微囊藻毒素 食品安全 动物毒理学 二乙基亚硝胺 |
| 收稿时间： | 2003/4/10 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2003年4月10日 |
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