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| 57户个体卤菜加工经营卫生学调查分析 | |
| 作者姓名： | 支年华 万年新 |
| 作者单位： | 南通市崇川区卫生防疫站,江苏,南通,226006 |
| 摘 要： | 卤菜品种繁多、风味独特、食用方便 ,深受广大消费者喜爱 ,但其加工、运输、销售过程中容易受到污染 ,因而由食用卤菜引起的食物中毒事故屡有发生。为提高卤菜的卫生质量 ,确保消费者身体健康 ,我们对南通市崇川区 5 7户个体卤菜加工场所进行了卫生学调查 ,结果报告如下。1 内容与方法1.1 一般调查 内容包括卫生许可证、从业人员是否办理健康培训合格证 ,加工销售硬件设施、加工经营过程中的内外环境、个人卫生等。1.2 食品容器卫生状况 随机抽取加工和销售场所盛放卤菜的食品容器样品 ,并比较两种场所的检验合格率。采样方法按江苏省… |
| 关 键 词： | 个体卤菜 加工经营 卫生调查 |
| 文章编号： | 1006-9070(2001)03-0032-02 |
| 修稿时间： | 2001-06-25 |
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